ΝΕΑ
Trofelia & Dingley Dell Pork
Η TROFELIA Promoting Food υπέγραψε αποκλειστική συμφωνία συνεργασία με τη βρετανική εταιρία DINGLEY DELL PORK. Η DINGLEY DELL PORK είναι μια οικογενειακή επιχείρηση από το 1999, με έδρα το East Coast of Suffolk. Η φάρμα της οικογένειας Hayward, εδώ και τρεις γενιές, εκτρέφει χοίρους ράτσας Red Duroc (από τις παλαιότερες του είδους με ρίζες στα 1800 ) με μεγάλο σεβασμό στη φύση, με αγάπη στα ζώα & και τις συνθήκες καλής ευζωία τους. Τα προϊόντα της DINGLEY DELL PORK  προμηθεύονται τα καλύτερα εστιατόρια στην Βρετανία και στο εξωτερικό, ενώ διακεκριμένοι chefs δημιουργούν signature dishes με αυτά. Η DINGLEY DELL PORK   συνεργάζεται στενά με τον παγκοσμίως γνωστό chef Gordon Ramsay (για όλα τα εστιατόρια στη Μεγάλη Βρετανία & στον κόσμο), και με όλους όσους έχουν τιμηθεί με αστέρι Michelin, καθώς επίσης με Jason Atherton, Mark Poynton, Aquashard, Oxo Tower, Hakkasan, Michel Roux, Cathay Pacific, Raffles Singapore, Four Seasons Mahe, Wolfgang Puch, City Super HK and Jumeirah Group Dubai. Προμηθεύει επίσης αεροπορικές εταιρίες για τα γεύματα των first & business class, ενώ το 2012 ήταν ένας από τους βασικούς προμηθευτές των Ολυμπιακών Αγώνων του...
Παρουσίαση των προϊόντων Ortiz στο Tastepoint
Αφιερωμένη στην γνωριμία μας με τα διεθνούς φήμης αλίπαστα και θαλασσινά της ισπανικής εταιρίας Conservas ORTIZ, που διακινεί στη Βόρεια Ελλάδα η TROFELIA Promoting Food, ήταν η εκδήλωση που έλαβε χώρα στις 7 Φεβρουαρίου 2019, στον πολυχώρο TASTEpoint, με προσκεκλημένους ανθρώπους της γαστρονομίας. Την ισπανική εταιρία εκπροσώπησε ο Ander Montalvo (Export area Manager), ο οποίος παρουσίασε το προφίλ της οικογενειακής επιχείρησης Ortiz (από το 1891) και τα προϊόντα της, που είναι γνωστά παγκοσμίως ως "Delicacies of the Cantabrian Sea". Ο διακεκριμένος chef Σωτήρης Ευαγγέλου, ετοίμασε εννέα γευστικές προτάσεις εμπνευσμένες από τα προϊόντα ORTIZ: αυγά σκόμβρου, φιλέτο λευκού τόνου, αντσούγια μαρινάτη, αντσούγια παστή, σαρδέλα παστή, μύδια με σάλτσα escabeche.Την τιμητική τους είχαν μύδια με νιόκι πατάτας και λουκάνικο τζουμαγιάς, σαρδέλες με κρέμα από ρεβίθια και κρέμα τουρσί, αντζούγια μαρινάτη με μοτσαρέλα και βασιλικό, μπακαλιάρος στον ατμό με κρέμα αντζούγιας και κάππαρη, σπαγγέτι με αντζούγιες, κουκουνάρι και σταφίδες, κανελόνι με τόνο, ψητή μελιτζάνα και τομάτα, μους τόνου με αυγά ορτυκιού, σούσι με αυγά από σκουμπρί, αβοκάντο και αγγούρι....
Masterclass στη Villa Franceschi
Ένα mini Master Class, στο Hotel Villa Franceschi (16ος αι.), στις όχθες του ποταμού Brenta στο Mira Porte, παρακολούθησε το team Trofelia & Global Foods. Ο master chef της Villa, Remigio Dal Corso, παρουσίασε τυπικές συνταγές της περιοχής του Veneto, προτείνοντας τα ανάλογα κρασιά. Στο δείπνο που ακολούθησε, γευτήκαμε τα πιάτα του chef ξεκινώντας με μια εξαιρετική ποικιλία Cicchetti alla Veneziana (μεζεδάκια, κυρίως θαλασσινών και αλλαντικών, που θυμίζουν τα ισπανικά τάπας). Στη συνέχεια, απολαύσαμε φρέσκα Gnocchi di patate με σάλτσα στρειδιών, και λαβράκι ψημένο σε κρούστα από αλάτι. Το επιδόρπιο περιλάμβανε Roselline di sfoglia alle mele με σάλτσα βερίκοκου & amaretto, ενώ το δείπνο έκλεισε με το διάσημο Prosecco Superiore, λευκό κρασί της περιοχής του Veneto, προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης, ολοκληρώνοντας με τον καλύτερο τρόπο, το γαστρονομικό ταξίδι που διοργάνωσε 14 με 18 Ιανουαρίου, η Trofelia Promoting Food, σε συνεργασία με την ‘’αδερφή’’ εταιρία Global Foods και τη συμμετοχή chefs & συνεργατών, στη γευστική κουλτούρα της Βόρειας...
Επίσκεψη στο εργοστάσιο της Carozzi Formaggi
Στους ορεινούς όγκους της Λομβαρδίας και στην κοιλάδα της Valsassina, περιοχή με πλούσια ιστορία, παραδόσεις και κορυφαία γαστρονομία ταξίδεψε η αποστολή Trofelia & Global Foods, στο πλαίσιο του γαστρονομικού της ταξιδιού, 14-18 Ιανουαρίου στη Βόρεια Ιταλία. Σε αυτό το μαγικό τόπο, έχει τις εγκαταστάσεις του το παραδοσιακό τυροκομείο της Carozzi Formaggi.  Κι είναι εξ ίσου μαγική η διαδικασία μετάλλαξης του γάλακτος σε γευστικά τυροκομικά προϊόντα. Πώς το πάθος στην παράδοση του επαγγέλματος, ο σεβασμός στην κουλτούρα της περιοχής, η αξιοποίηση των πρώτων υλών και η υπομονή, οδηγούν σε υψηλό ποιοτικό αποτέλεσμα. Η Carozzi Formaggi, στο διαγωνισμό World Cheese Awards 2014, κέρδισε χρυσό βραβείο για την Gorgonzola DOP Selezione, αργυρά βραβεία για το Taleggio DOP ‘La Baita Tradizionale’ & την Dolce Capriziola και χάλκινο βραβείο για το Valtunt della Valsassina.  Η επίσκεψη ολοκληρώθηκε με τη γευστική δοκιμή όλων των βραβευμένων τυριών παραδοσιακών και ΠΟΠ, της σειράς Selezione del Casaro και των φρέσκων όπως Mascarpone, Ricotta, Caprino  μέσα από μια οινογαστρονομική...
Επίσκεψη στο εργοστάσιο της Canuti
To εργοστάσιο φρέσκων ζυμαρικών της Canuti, στην περιοχή του Lecco, επισκέφθηκε το team Trofelia & Global Foods με τη συμμετοχή chefs & συνεργατών, στο πλαίσιο του γαστρονομικού τους ταξιδιού 14-18 Ιανουαρίου 2019, στη γευστική κουλτούρα της Βόρειας Ιταλίας. Από το 1950 μέχρι σήμερα, η ιστορία της Canuti, είναι συνδεδεμένη με την αγάπη για τον τόπο των ανθρώπων της, το πάθος για φρέσκα ζυμαρικά και το πάθος για την καινοτομία. Η εταιρία, διαθέτοντας βαθιά τεχνογνωσία για την παρασκευή της ζύμης, επενδύει διαρκώς σε μηχανολογικό εξοπλισμό, παράγοντας ένα ευρύ φάσμα ζυμαρικών διαφορετικών γεύσεων, σχημάτων και υφών, προκειμένου να ανταποκριθεί στις υψηλές γαστρονομικές ανάγκες των πελατών...
Επίσκεψη στο εργοστάσιο της Villani Salumi
To εργοστάσιο αλλαντικών της Villani Salumi  στη Modena της Ιταλίας, επισκέφθηκε η αποστολή Trofelia & Global Foods με την συμμετοχή chefs & συνεργατών, στο πλαίσιο ταξιδιού 14-18 Ιανουαρίου 2019, στην γαστρονομική κουλτούρα της Βόρειας Ιταλίας.  Η αποστολή ξεναγήθηκε στις εγκαταστάσεις παραγωγής & ωρίμανσης, ενώ επισκέφθηκε και το μουσείο της εταιρίας. Στην συνέχεια, είχαν γευσιγνωσία και γνωριμία με τα προϊόντα της εταιρίας, ενώ το βράδυ δείπνησαν σε εστιατόριο στη...
Mauro Colagreco & Sani Resort
Η διοίκηση της TROFELIA Promoting Food είχε την τιμή και την χαρά να παρουσιάσει σε μια στενού κύκλου εκδήλωση, αντιπροσωπευτικά ελληνικά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας και ποιότητας, διαφόρων περιοχών της Ελλάδας, σε έμπιστους συνεργάτες του διεθνούς φήμης chef MauroColagreco και στην ομάδα του Water Restaurant Sani Asterias. Ο Αργεντίνος, Ιταλικής καταγωγής chef Mauro Colagreco, είναι ιδιοκτήτης του βραβευμένου με 3 Michelin Stars εστιατορίου ‘Mirazur’, στην Menton της Νότιας Γαλλίας. Η πολυπολιτισμικότητα αποτελεί φιλοσοφία του και στάση ζωής. Δημιουργεί με σπάνια καλλιτεχνική φλέβα πιάτα ραφινάτα, με προσεγμένες επιλογές συνδυασμών & αντιθέσεων, με έντονες μεσογειακές αναφορές, με επιρροές και της αργεντινής κληρονομιάς του.Οι προτάσεις του μενού του Water Restaurant του Sani Asterias, που συνδυάζουν μεσογειακά με γαλλικά στοιχεία, θα φέρουν φέτος την ηχηρή υπογραφή του. Η παρουσίαση με ‘’άρωμα & γεύση Ελλάδας’’, έγινε στον εμπνευσμένο χώρο της CWC PRO Cooking Workshop Consulting. Παρόντες ήταν οι Xavier RichardProject Manager MC Conseils, Erwan Louaisil Corporate Chef MC Conseils, Ντέμης Κοκκινίδης Executive Chef Sani Asterias, Γρηγόρης Δημητριάδης SousChef Sani Asterias, Kevin Kainz Γενικός Διευθυντής Sani Asterias...
ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ