Περιγραφή
Η ξηρή μυζήθρα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό σκληρό τυρί, που παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, ή από μείγμα των δύο. Είναι η σκληρή, ώριμη εκδοχή της φρέσκιας μυζήθρας, η οποία αποξηραίνεται και ωριμάζει φυσικά, αποκτώντας έντονη γεύση και σφιχτή υφή. Σκληρή, κοκκώδης και εύθρυπτη, ιδανική για τρίψιμο. Με γεύση αλμυρή, πικάντικη και ελαφρώς όξινη, με ντελικάτο άρωμα. Γεμάτη γεύση με νότες ξηρών καρπών και βουτύρου. Την απολαμβάνουμε τριμμένη πάνω από μακαρόνια, ειδικά σε πιάτα όπως παστίτσιο και μακαρονάδα με κιμά.Σε πίτες, όπως η τυρόπιτα, για πιο έντονη γεύση. Συνδυασμένη με μέλι ή ξηρούς καρπούς, για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Σε σαλάτες ή πάνω από λαδερά, δίνοντας αλμυρή ένταση.
