Περιγραφή
Η σάρκα του περιστεριού εκτός από γευστική είναι και πλούσια σε σίδηρο γεγονός που την κατατάσσει στις υψηλότερες θέσεις της καθημερινής διατροφής. Το πιτσούνι είναι το μικρό νεαρό περιστέρι. Το κρέας του πιτσιουνιού είναι τρυφερό, με έντονη γεύση και συνήθως έχει μια πλούσια, “θηριώδη” γεύση, που το καθιστά εξαιρετικό για πιάτα υψηλής γαστρονομίας.Σερβίρεται συνήθως σε πιάτα υψηλής γαστρονομίας, όπως ψητό ή γεμιστό με διάφορα υλικά (όπως φρούτα, μανιτάρια, ή φρυγανισμένα ψίχουλα). Για πιο πλούσιες γεύσεις, το πιτσούνι μπορεί να μαριναριστεί με κρασί, βότανα και μπαχαρικά πριν το μαγειρέψετε.
