Περιγραφή
Η πετρωτή ή “αρμεξιά” είναι αγελαδινό τυρί, φρέσκο, με ημίσκληρη υφή. Ιδιαίτερα νόστιμο, με ήπια αλμύρα και λεπτή γεύση, μπαίνει σε πίτες με άλλα τυριά ή σερβίρεται με ξερά φρούτα για επιδόρπιο. Αφού στεγνώσει το τυρί κρεμασμένο στην τσαντίλα, το “πετρώνουν”, δηλαδή τοποθετούν πάνω στο τυρί μια βαριά πέτρα, που βοηθάει να φύγουν όλα τα υγρά του.