Περιγραφή
Το διάσημο κρητικό Απάκι παράγεται από χοιρινό κρέας (μάτι μπριζόλας) με προσθήκη ξιδιού, επιτραπέζιου αλατιού και μπαχαρικών.Μαρινάρεται σε ξύδι και έπειτα καπνίζεται. Περιέχει μαγειρικό αλάτι και μπαχαρικά. Τρώγεται σκέτο ή ζεσταμένο στο τηγάνι ή τον φούρνο παρέα με καλή ρακή ή κρασί. Απογειώνει τη φασολάδα, τα όσπρια και τα λαδερά, γίνεται τηγανιά, βάση για διάφορες σάλτσες ζυμαρικών ή νοστιμίζει εξαιρετικά σούπες, πίτσες, δροσερές σαλάτες και ομελέτες.
