Το ελληνικό τραπέζι ήταν ανέκαθεν ανοιχτό σε πειραματισμούς και γευστικά δρώμενα, φιλοξενώντας μαγειρέματα και μυρωδιές από τους λαούς του Κόσμου. Ίσως επειδή αναγνωρίζουμε ότι τα δικά μας τρόφιμα, τα εδώδιμά μας, μπορούν να σταθούν και να συμπληρώσουν γευστικά, τα άλλα, τα Αποικιακά. Και μπορεί ο συνδυασμός τους να κουβαλά μνήμες παλαιού μπακάλικου, όπου όλες οι γεύσεις του κόσμου έβρισκαν χώρο στις τέσσερις γωνιές του, εντούτοις, συνεχίζουν και σήμερα, να αποτελούν ένα εξίσου συναρπαστικό μέρος μιας γαστρονομικής πανδαισίας.