ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ & ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ
Τα αλλαντικά κατέχουν δεσπόζουσα θέση στα ελληνικά νοικοκυριά. Είναι η ιδανική παρέα. Του πρωινού τοστ, του φρεσκοψημένου ζυμωτού ψωμιού, της μουστάρδας, του κέτσαπ, της μπύρας και του κρασιού. Η ποικιλία και οι διαφορετικές γεύσεις τους ταιριάζουν με κάθε περίσταση. Καπνιστά ή βραστά, ψιλοκομμένα ή όχι, τα αλλαντικά δεν αποτελούν απλώς μια διαφορετική προσέγγιση του κρέατος. Οι παραδοσιακές συνταγές που ταξίδεψαν από την Ανατολή-σε μακρινούς και κάποιες φορές δύσκολους καιρούς- έδωσαν το δικό τους στίγμα στις αναφορές που έχουμε ως λαός, κάνοντας κάθε μπουκιά μια λαχταριστή ανάκληση μιας αυθεντικής μνήμης που ουδέποτε χάθηκε.
«Ενώ στο μπακάλικο του Αρμένη τα σαλάμια κρέμονταν σαν ερωτηματικά …
Αυλαία από σαλάμια∙ κηροπήγια του χοιρινού.
Μερικά διατηρούσαν την καταγωγή του γουρουνίσιου ποδιού τους.
Αλλαντικά τύπου «πεταλούδας» – σουφρωμένα στις άκρες – , ζαμπόνια γουδοχέρια…»
-
Κρητικό Απάκι
1Kg /300g /150g (φέτες)
-
Χοιρινό Καπνιστό τ.Απάκι
400g
-
Κοτόπουλο Φιλέτο Καπνιστό
650g/300g
-
Χοιρινό Μπούτι Καπνιστό
2Kg / 150g (φέτες)
-
Πανσέτα Καπνιστή
300g /250g (φέτες)
-
Λούντζα Καπνιστή
1 Kg/300g
-
Πορκέτα ψητή
4Kg / 250g φ*
-
Παστράμι Μοσχαρίσιο
1 Kg /200g φ*
-
Καπρικό από το Γαλατά
400g
-
Πατέ Καπνιστής Πανσέτας
170g*
-
Καπνιστό Ορτύκι με Καρπάτσιο Μαύρης Τρούφας
100g