Περιγραφή
Το Ξύγαλο Σητείας έχει χρώμα λευκό με αλοιφώδη ή και κοκκώδη υφή, δροσερή, υπόξινη, ελαφρώς αλμυρή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ως ορεκτικό ή συνοδευτικό σε λαδερά φαγητά, αλλά κυρίως χρησιμοποιείται στον ντάκο αντί της φέτας συνοδευόμενο με τομάτα και ελαιόλαδο.
