Περιγραφή
Το tenderloin choice είναι ένας μακρύς, στενός και αδύνατος μυς που βρίσκεται μέσα στην οσφυϊκή μοίρα, ίσως το πιο τρυφερό κομμάτι βοείου κρέατος που υπάρχει. Το Tenderloin είναι η πηγή του Tenderloin Steak ή Filet Mignon και αποτελεί συστατικό των T-Bone και Porterhouse Steaks.
