Περιγραφή
Εκλεκτό φιλέτο που θεωρείται κορυφαίο των κομματιών βοείου κρέατος λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του.Ωστόσο, για να παραμείνει λεπτό, απαιτεί επαρκείς μαγειρικές δεξιότητες για να επιτευχθεί το σωστό επίπεδο μαγειρέματος με την τέλεια συνοχή. Οι λάτρεις των κρύων πιάτων, το απολαμβάνουν ως ταρτάρ μπριζόλας ή καρπάτσιο.
