Περιγραφή
Το Prime Rib είναι μια κοπή με μαλακούς μυς, ενδομυϊκό λίπος, επιδερμικό λίπος και φυσικά κόκκαλο.Προέρχεται από το πρώτο-πάνω τμήμα της πλευράς του ζώου, γι’ αυτό και λέγεται prime, που σημαίνει πρώτο, πρωταρχικό. Από το ίδιο μέρος του ζώου, προέρχεται και το Rib Εye. Το Prime Rib έχει ένα μεγάλο “μάτι” από κρέας στο κέντρο του, με υπέροχο marbling, το οποίο είναι αρκετά τρυφερό και ζουμερό. Ως κοπή ψήνεται εύκολα και αναδεικνύει όλη τη γεύση του κρέατος.
