Περιγραφή
Ο λευκός οξύρρυγχος, με την επιστημονική ονομασία “Acipenser transmontanus”, είναι ένα μεγαλοπρεπές ψάρι του γλυκού νερού. Το χαβιάρι Transmontanus είναι ο καρπός της σπάνιας υπομονής. Εκπλήσσει με το μέγεθος των αυγών του, σχεδόν αντίστοιχο του Belluga. Στο στόμα αναπτύσσει πολύ βουτυρώδεις γεύσεις με νότες ξύλου, ‘’σκάει’’ εύκολα και έχει κρεμώδη υφή. Απολαύστε το σκέτο ή πάνω σε blini με σαμπάνια. Συνδυάζεται όμορφα με ποσαρισμένο αυγό ή πατάτα ή λαχανικά, με δροσερή gazpacho, σε pancake με φρέσκο σύκο & δυόσμο.
