Περιγραφή
Το κομμένο σε φέτες ιβηρικό ζαμπόν με μαχαίρι παραπέμπει στο χειροποίητο Jamón Ibérico de Bellota από 100% καθαρόαιμους ιβηρικούς χοίρους. Αυτοί οι χοίροι εκτρέφονται με μια διατροφή πλούσια σε βελανίδια (bellotas) στα dehesas (βοσκότοποι), δίνοντας στο ζαμπόν τη χαρακτηριστική και πολύπλοκη γεύση του με ξηρούς καρπούς. Ο τεμαχισμός γίνεται με ακρίβεια χρησιμοποιώντας ένα εξειδικευμένο μαχαίρι για το σκάλισμα του ζαμπόν (cuchillo jamonero), εξασφαλίζοντας το βέλτιστο πάχος και υφή για κάθε κομμάτι.
