Περιγραφή
Το secreto ιβηρικού χοιρινού είναι ένα από τα πιο νόστιμα και τρυφερά κομμάτια χοιρινού κρέατος, το οποίο προέρχεται από το ιβηρικό χοιρινό (ιδιαίτερα από τις φυλές χοίρων που εκτρέφονται στην Ιβηρική χερσόνησο, όπως το Iberico). Το secreto είναι μέρος του μπροστινού μέρους του χοιρινού και συγκεκριμένα του κοιλιακού τμήματος κοντά στην περιοχή του στήθους. Η ονομασία του προέρχεται από την ισπανική λέξη “secreto” που σημαίνει “μυστικό”, αναφερόμενη στην κρυφή και εκλεκτή φύση αυτού του κομματιού κρέατος.Το secreto είναι ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα. Λόγω της τρυφερότητάς του και του λιπαρού περιεχομένου του, το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία για 3-4 λεπτά ανά πλευρά προσφέρει εξαιρετικά αποτελέσματα με τραγανή εξωτερική επιφάνεια και ζουμερό εσωτερικό.Χρησιμοποιήστε μυρωδικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, σκόρδο και λεμόνι για να ενισχύσετε τη γεύση του κρέατος. Μπορείτε να το μαρινάρετε για λίγο με ελαιόλαδο, σκόρδο, και μπαχαρικά για ακόμα πιο έντονη γεύση.
