Περιγραφή
Το San Simón da Costa είναι παραδοσιακό καπνιστό τυρί από αγελαδινό γάλα, με καταγωγή από τη Λούγο, στο κέντρο της Γαλικίας. Ωριμάζει για να αποκτήσει βελούδινη, βουτυρώδη υφή και στη συνέχεια καπνίζεται απαλά με ξύλο σημύδας, που του προσδίδει τη χαρακτηριστική χρυσαφένια φλούδα και διακριτικό καπνώδες άρωμα. Το δάκρυ-σχήμα του και η ισορροπημένη γεύση του το καθιστούν ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα τυριά του Βορρά. Σε φέτες με μεμβράνη quince και καρύδια. Σε burger με καραμελωμένα κρεμμύδια και λιαστή τομάτα.
