Περιγραφή
Αυτό το χαβιάρι προέρχεται από τον οξύρρυγχο “Acipenser transmontanus”. Αυτή η συμπαγής πάστα χαβιαριού, τυλιγμένη σε ένα πανί, περνά έξι μήνες σε δρύινα βαρέλια και αποξηραίνεται. Είναι ένα συμπύκνωμα έντονων γεύσεων. Λιώνοντας, είναι απαλά λιπαρό. Αναπτύσσει βουτυρώδεις γεύσεις και γήινες νότες.
