Περιγραφή
Η πεσκανδρίτσα (φανάρι) Αιγαίου ζει σε αμμώδεις και λασπώδεις βυθούς και σπανιότερα σε βραχώδεις σε βάθος από 20 μέχρι 1000 μέτρα. Έχει χαρακτηριστικό σχήμα με μεγάλο, επίπεδο κεφάλι και πλακουτσωτό σώμα. Η ζήτηση του ψαριού για κατανάλωση έχει αυξηθεί τις τελευταίες δύο δεκαετίες λόγω της τρυφερότητας του κρέατός του. Ειδικά οι ουρές πεσκανδρίτσας είναι πολύ νόστιμες, περιζήτητες και δεσπόζουν σε πολλές συνταγές.
