Περιγραφή
Φιλέτο από πάπια Βαρβαρίας γνωστή και ως “Μουσκόβια πάπια”, ευρέως γνωστή για το εξαιρετικής ποιότητας κρέας της. Διαφέρει από τις κοινές πάπιες τόσο στην εμφάνιση, με χαρακτηριστικά κόκκινα σαρκώδη εξογκώματα γύρω από το ράμφος, όσο και στη γεύση, καθώς το κρέας της είναι πιο άπαχο, πλούσιο σε πρωτεΐνες και με έντονο άρωμα που θυμίζει περισσότερο μοσχαρίσιο παρά πουλερικό. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος, η πάπια Βαρβαρίας είναι ιδανική για ψήσιμο, σιγομαγείρεμα και γκουρμέ παρασκευές, αποτελώντας βασικό συστατικό σε πολλές διεθνείς κουζίνες. Είναι ιδανική για μαγειρικές δημιουργίες υψηλής γαστρονομίας.
