Περιγραφή
Serrano (de la sierra) σημαίνει «από τα βουνά». Παραδοσιακά τα jamon (χοιρομέρια) ωρίμαζαν στις αποθήκες των βουνών που ονομαζόταν σεκαδέρος. Το Jamon Serrano προέρχεται από λευκά χοιρίδια με φυσική διατροφή και κατάλληλη περιποίηση των ζώων. Το Serrano στεγνώνει για 14 με 20 μήνες, με ιδιαίτερη προσοχή στη φυσική διαδικασία στεγνώματος.
