Περιγραφή
Το Confit είναι για κάθε είδος φαγητού που μαγειρεύεται σε σιγανή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα με λίπος ή λάδι ,αλλά χρησιμοποιείται και ως μέθοδος συντήρησης. Τα κομμάτια της πάπιας μαγειρεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες σε λίπος πάπιας. Στη συνέχεια, αποθηκεύονται μέσα σε λίπος πάπιας, όπου σιγά-σιγά ωριμάζουν και αναπτύσσουν τη μοναδική γεύση και υφή τους.
