Περιγραφή
Το Μαραθιώτικο Νάξου συνδυάζει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Είναι σκληρό, κίτρινο τυρί από αιγοπρόβειο γάλα ντόπιων ζώων της οικογένειας Μπαμπούνη που βόσκουν ελεύθερα στο νησί και συνήθως δίπλα στη θάλασσα.Στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα Αρσενικό 8μηνης παλαίωσης που διατηρεί τη φρεσκάδα και την βοτανικότητα του γάλακτος, διαθέτει όμως μια ιδιαίτερη, υφάλμυρη και μακρά γεύση της θάλασσα. Στο τέλος οι ξηροί καρποί, με κυρίαρχο το φιστίκι, οδηγούν την επίγευση. Εξαιρετικό για ποικιλία τυριών καθώς διαθέτει δικό του χαρακτήρα αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε απαιτητικές παρασκευές, όπως μια κρέμα τυριού, καθώς διατηρεί τη δύναμη και το βάθος του. Συνδυάζεται ιδανικά με λευκά κρασιά που έχουν περάσει βαρέλι ή με σταρένιες μπίρες με έντονο δημητριακό.