Περιγραφή
Το κοράλι είναι κομμάτι από τη νοστιμότατη σάρκα του θηλυκού αστακού στο κεφάλι. Είναι σκουροπράσινη ουσία, από την οποία αργότερα θα δημιουργηθούν τα αυγά. Όταν μαγειρευτεί, παίρνει έντονο κόκκινο χρώμα, έχει πλούσια και έντονη γεύση και ταιριάζει καταπληκτικά με τη μαγιονέζα.
