Περιγραφή
Το κυδωνόπαστο είναι ένα γλυκό, πηχτό επιδόρπιο από κυδώνι.Η συνταγή έχει αρχαία προέλευση. Από την αρχαιότητα παρασκευάζονταν μαρμελάδα από κυδώνι. Η ίδια η λέξη “μαρμελάδα” προέρχεται από την πορτογαλική λέξη marmelo που σημαίνει «κυδώνι».Για να παρασκευαστεί το κυδωνόπαστο πολτοποιημένα κυδώνια βράζονται με ζάχαρη. Το χρώμα τους από λευκοκίτρινο γίνεται κόκκινο μετά από αρκετή ώρα βρασίματος. Μετά ο βραστός πολτός χύνεται σε ένα επίπεδο σκεύος για να κρυώσει και να πήξει. Η γεύση του είναι γλυκιά και ελαφρώς στυφή.
