Περιγραφή
Το Καρίκι της Τήνου έχει ώριμη, γινωμένη γεύση και ανάλογα με την ωρίμανσή του αποχρώσεις από κίτρινη ώχρα και πορτοκαλί μέχρι μπλε, πράσινο και σκούρο κόκκινο. Ωριμάζει μέσα σε κολοκύθα και παρασκευάζεται από απαστερίωτο ντόπιο αγελαδινό γάλα, που ανεβάζει τη γευστική του παλέτα. Το φρέσκο τυρί “πέτρωμα” κλείνεται και σφραγίζεται μέσα σε ένα φλασκί, όπως λένε την κολοκύθα με τον λαιμό, αδειανή και στεγνή. Εκεί, αφήνεται να παλαιώσει για τέσσερις μήνες. Βγάζει ωραία, βουτυράτη επίγευση. Συνδυάζεται με μαρμελάδα πορτοκάλι με σαφράν και ροζ πιπέρι.
