Περιγραφή
Η καραβίδα Δανίας είναι ένας μικρού έως μεσαίου μεγέθους θαλασσινός καρκινοειδής, γνωστός και ως Norway lobster ή Scampi. Ζει κυρίως στα ψυχρά νερά του Βόρειου Ατλαντικού και της Βόρειας Θάλασσας, με ιδιαίτερα εκτεταμένη αλιεία στις ακτές της Δανίας. Η υφή της είναι τρυφερή και ζουμερή, με πιο λεπτή δομή από τον αστακό.Γεύση γλυκιά και ντελικάτη, πιο ήπια από τον αστακό, με πλούσιο θαλασσινό άρωμα. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους όπως βραστή ή ποσέ με ελαιόλαδο, λεμόνι και μυρωδικά.Ψητή στη σχάρα με βούτυρο και σκόρδο.Σε ζυμαρικά ή ριζότο για εκλεπτυσμένες γεύσεις.Ωμή σε carpaccio ή tartare, αναδεικνύοντας την απαλή γλυκύτητά της.Η καραβίδα Δανίας θεωρείται από τις κορυφαίες σε ποιότητα παγκοσμίως και συχνά προτιμάται από σεφ για γκουρμέ πιάτα.
