Περιγραφή
Οι αυθεντικές ελιές Καλαμάτας Π.Ο.Π παράγονται στην περιοχή Μεσσηνίας.Έχουν σχήμα αμυγδαλωτό με γαμψή μύτη και στιλπνό και ανθεκτικό περικάρπιο. Το χρώμα τους είναι μελιτζανοειδές με άρωμα λεπτό και φρουτώδες. Οι ελιές συγκομίζονται με τα χέρια όσο είναι ώριμες και αποθηκεύονται σε αλατόνερο όπου ξεπικρίζουν μέσω φυσικής ζύμωσης, χωρίς πρόσθετα.