Περιγραφή
Το φουά γκρα (από τα γαλλικά “foie gras” = “παχύ ήπαρ” ή “παχουλό ήπαρ”) είναι λιπαρό γαστρονομικό έδεσμα από συκώτι χήνας ή πάπιας. Αποτελεί γαστρονομική παράδοση της γαλλικής κουζίνας.Είναι μία εξαιρετική και πολυτελής επιλογή για ιδιαίτερες περιστάσεις και γαστρονομικές εμπειρίες. Η πλούσια γεύση του, η μοναδική υφή του και οι εξαιρετικοί συνδυασμοί με κρασί και φρούτα το καθιστούν απαραίτητο συστατικό για εκλεπτυσμένα πιάτα και δείπνα υψηλής γαστρονομίας.Μπορεί να μαγειρευτεί σε σάλτσα από κόκκινο κρασί, βότανα και μπαχαρικά ή να το σερβίρετε με μια γλυκιά σάλτσα από φρούτα (όπως βύσσινο, πορτοκάλι ή βαλσάμικο ξύδι). Οι γλυκές σάλτσες ενισχύουν τις φυσικές γεύσεις του foie gras και προσφέρουν μία ισχυρή αντίθεση με την πλούσια γεύση του. Η παραδοσιακή γαλλική συνταγή περιλαμβάνει το foie gras με σάλτσα από κρέμα ή σάλτσα κονιάκ. Αυτές οι σάλτσες με ελαφριά γεύση κρέμας αναδεικνύουν την πλούσια γεύση του συκωτιού και το κάνουν πιο ευχάριστο στον ουρανίσκο.
