Περιγραφή
Ένα από τα πιο πολυτελή εδέσματα, το χαβιάρι Beluga προέρχεται από το Ιράν από τον οξύρρυγχο «Huso Huso», και είναι το πιο διάσημο από τα χαβιάρια καθώς είναι το πιο σπάνιο. Ο Beluga ή ‘’Huso Huso’’ είναι ο μεγαλύτερος από τους οξύρρυγχους, σε φυσικό περιβάλλον μπορεί να φτάσει τα 6 μέτρα, ενώ το βάρος κυμαίνεται από 100 έως 1000 κιλά. Είναι το μοναδικό σαρκοφάγο του είδους του. Σήμερα, πολύ λίγες φάρμες εκτρέφουν αυτό το είδος γιατί χρειάζονται τουλάχιστον 15 χρόνια για να γεννήσει το ψάρι τα πρώτα του αυγά. Το χαβιάρι Beluga αναγνωρίζεται εύκολα χάρη στο μέγεθος των μεγάλων αυγών του αλλά κυρίως στο χρώμα του που ποικίλλει από ανοιχτό γκρι, γκρι περλέ έως ένα μοναδικό σκούρο γκρι. Τα αυγά του χαβιαριού Beluga σκάνε εύκολα στον ουρανίσκο προσφέροντας λεπτές βουτυρώδεις νότες, ασύγκριτη ιωδιούχο δομή με μακρά επίγευση. Σκέτο ή σε ένα blini με ανάλατο φρέσκο βούτυρο με τη συνοδεία ενός ποτηριού λευκού ξηρού Chablis, αφρώδους σαμπάνιας ή Vodka.
