Περιγραφή
Η σέλα βρίσκεται από στο πίσω μέρος του αρνιού, συχνά δίνεται μαζί με τα νεφρά από την οποία βγαίνουν τα φιλέτα και τα φιλέ μινιόν. Κατάλληλη για φίλε μινιόν, ή ψητή (ολόκληρη), μπρεζέ, στη σχάρα, εντράδα (κομμένη κομματάκια). Το κρέας από την αρνίσια σέλα είναι πλούσιο, γευστικό και τρυφερό. Το λίπος της σέλας προσφέρει μια απαλή και γεμάτη γεύση, που την καθιστά ιδανική για ψητά ή σιγομαγειρευτά πιάτα.Η πιο δημοφιλής μέθοδος για την αρνίσια σέλα είναι το ψήσιμο στον φούρνο. Η σέλα μπορεί να ψηθεί με αρωματικά βότανα όπως το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και το λεμόνι, ενώ μερικοί προσθέτουν και κρασί ή ζωμό για επιπλέον γεύση. Το κρέας ψήνεται αργά και με χαμηλή θερμοκρασία για να διατηρηθεί ζουμερό και τρυφερό.