Περιγραφή
Τα αποξηραμένα μανιτάρια Porcini είναι από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα γκουρμέ μανιτάρια, γνωστά για τη βαθιά, γήινη και καρυδένια τους γεύση. Η χρήση τους προσθέτει μια έντονη umami νότα που αναβαθμίζει από απλά καθημερινά πιάτα έως πιο εκλεπτυσμένες συνταγές.Βάλτε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 20–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.Στραγγίστε τα μανιτάρια και διατηρήστε το νερό, καθώς αποτελεί έναν εξαιρετικό αρωματικό ζωμό.Προσθέστε τα σε μανιταρόσουπες ή πολτοποιήστε τα σε βελουτέ για πλούσια υφή και γεύση.Χρησιμοποιήστε τα σε ριζότο για ένα παραδοσιακό ιταλικό αποτέλεσμα, μαζί με παρμεζάνα και λευκό κρασί.Προσθέστε τα σε σάλτσες κρέμας ή κόκκινες σάλτσες για ζυμαρικά.Αλέστε τα αποξηραμένα Porcini σε σκόνη και χρησιμοποιήστε τα ως καρύκευμα για σούπες, ριζότο ή ποπ κορν.
