Περιγραφή
Ο γαύρος είναι ένα μεταναστευτικό ψάρι και ταξιδεύει χιλιάδες χιλιόμετρα σε όλη του τη ζωή αναζητώντας τροφή. Στην Conservas Ortiz ψαρεύουν γαύρους από την Κανταβρική θάλασσα. Μεγάλοι γαύροι με σαρκώδη και σφιχτή υφή, συσκευασμένοι σε ελαιόλαδο. Οι παστοί γαύροι (αντσούγες), έχουν συμπαγές κρέας και έντονη γεύση. Ιδανικός μεζές για τους απαιτητικούς ουρανίσκους. Οι αντσούγες κατέχουν ιδιαίτερη θέση στην κουζίνα, όχι μόνο λόγω της νόστιμης γεύσης τους αλλά και επειδή έχουν μια σειρά από μοναδικές ιδιότητες, ως πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας και πλούσιες σε βιταμίνες .
