Περιγραφή
Το φιλέτο αντσούγιας είναι μια εκλεκτή λιχουδιά, δημοφιλής στη μεσογειακή κουζίνα. Είναι αλατισμένο ή μαριναρισμένο και διατηρείται συνήθως σε λάδι ή άλμη. Αλατισμένες αντσούγιες, με έντονη γεύση, ιδανικές για σάλτσες (π.χ. Puttanesca) ή ως συνοδευτικό μεζέ. Μαριναρισμένες αντσούγιες, ελαφρώς ξιδάτες, τρώγονται ως ορεκτικό με ελαιόλαδο και σκόρδο.Σε σαλάτες & πίτσες δίνουν αλμυρή ένταση σε πιάτα όπως Caesar salad ή Napolitana pizza. Ως μεζές με ουζάκι ή τσίπουρο, σερβίρονται με λεμόνι, ελιές και παξιμάδι.
