ΚΡΕΑΤΙΚΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Υπάρχουν γεύσεις που δεν είναι απλώς το σήμα κατατεθέν ενός τόπου ή ενός λαού. Είναι ταυτόχρονα κομμάτι της κουλτούρας και της εικόνας τους προς ένα παγκόσμιο κοινό. Η τροφή άλλωστε είναι ένα καλό μέσο για να εκφράσουμε και να υπογραμμίσουμε μία ταυτότητα εθνική, περιφερειακή, τοπική, οικογενειακή ή και προσωπική, ανάλογα με τις περιστάσεις. Γι’ αυτό και όταν ακούς Tomahawk Angus π.χ. στο μυαλό σου έρχεται αυτόματα η Αμερική και ένα κλασικό σκηνικό grill. Ένα μοναδικό μάθημα γαστρονομικής γεωγραφίας μέσα από μοναδικές προτάσεις…

*Μυθικό Tomahawk
Είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί η κοπή Τomahawk ονομάστηκε έτσι, δεδομένου ότι το απογυμνωμένο κόκκαλο με την μπριζόλα στην άκρη του θυμίζει πολύ το χαρακτηριστικό μονό τσεκούρι των ιθαγενών Ινδιάνων της Αμερικής. Σ’ ένα Τomahawk, το κόκκαλο του απογυμνώνεται από το κρέας του, σε βαθμό που να θυμίζει ένα γιγάντιο κρεατένιο…γλειφιτζούρι, το οποίο μαζί με τη «λαβή» του, όπως μπορείτε να αντιληφθείτε, καταλαμβάνει τόσο χώρο στη σχάρα, ώστε δυσκολεύει τη ζωή του ψήστη.

  • Κοτολέτα χοιρινή Γ/Κ

    rind on 4Kg

  • Κοτολέτα χοιρινή Γ/Κ

    rind on 600g

  • Κοτολέτα χοιρινή X/O

    rind on 500g

  • Rib Eye χοιρινό

    250g//4Kg

  • T-Bone χοιρινό

    600g

  • Μάγουλα χοιρινά

    500g

  • Χοιρινό Tenderloin

    2Kg

  • Χοιρινή πανσέτα

    rind on 4Kg//net 2,5Kg X/O

  • Μπούτι χοιρινό

    A/O 3Kg

  • Tomahawk μόσχου

    1-1,3Kg

  • T-Bone steak μόσχου

    450-600g

  • Rib Eye roll lip off

    3Kg

  • Κοτολέτα μόσχου Rib Eye on

    1Kg

  • Διάφραγμα (Onglet) μόσχου

    1,5Kg//8Kg

  • Φιλέτο μόσχου

    2,5Kg

  • Cote de Boeuf rack Γ/Κ

    1Kg

  • Λάπα μόσχου

    900g

  • Picanha μόσχου

    800g

  • Ribs μόσχου

    1Kg

  • Rib Eye Kagoshima Wagyu A5

  • Αρνίσια σέλα

    X/E 1,6Kg

  • Καρέ αρνιού

    Γ/Κ 8/4/2 οστά 1,5Kg

  • T-Bone αρνιού

    80//110g

  • Αρνίσια παϊδάκια

    Ιρλανδία Γ/Κ 1,5Kg

  • Αρνίσια παϊδάκια

    Ν.Ζηλανδία

  • Κοτόπουλο νανάκι

    Γαλλία 600g

  • Ορτύκι φιλέτο

    250g

  • Αγριόπαπια Mallard

    καθ.700g

  • Πέρδικα Red Leg

    καθ.350g

  • Φασιανός

    καθ.800g

  • Πιτσούνι Wood Pigeon

    250g

  • Foie Gras πάπιας Selection Chef

    500g

  • Foie Gras πάπιας Selection Chef ολ.καθαρό

    500g

  • Escalopes Foie Gras πάπιας

    25/40g & 40/60g

  • Φιλέτο στήθος πάπιας

    400g

  • Καπνιστό φιλέτο στήθος πάπιας

    350g

  • Καπνιστό φιλέτο στήθος πάπιας

    φ.80g

  • Μπούτι πάπιας ολόκληρο

    400g

  • Μπούτι πάπιας κονφί

    4 τεμ//12 τεμ

  • Λίπος πάπιας

    320g

  • Λίπος πάπιας

    5Kg

  • Φάρσα με πάπια κονφί Foie Gras & μορχέλλες

    400g

ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ