
ΚΡΕΑΤΙΚΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ
Υπάρχουν γεύσεις που δεν είναι απλώς το σήμα κατατεθέν ενός τόπου ή ενός λαού. Είναι ταυτόχρονα κομμάτι της κουλτούρας και της εικόνας τους προς ένα παγκόσμιο κοινό. Η τροφή άλλωστε είναι ένα καλό μέσο για να εκφράσουμε και να υπογραμμίσουμε μία ταυτότητα εθνική, περιφερειακή, τοπική, οικογενειακή ή και προσωπική, ανάλογα με τις περιστάσεις. Γι’ αυτό και όταν ακούς Tomahawk Angus π.χ. στο μυαλό σου έρχεται αυτόματα η Αμερική και ένα κλασικό σκηνικό grill. Ένα μοναδικό μάθημα γαστρονομικής γεωγραφίας μέσα από μοναδικές προτάσεις…
Είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί η κοπή Τomahawk ονομάστηκε έτσι, δεδομένου ότι το απογυμνωμένο κόκκαλο με την μπριζόλα στην άκρη του θυμίζει πολύ το χαρακτηριστικό μονό τσεκούρι των ιθαγενών Ινδιάνων της Αμερικής. Σ’ ένα Τomahawk, το κόκκαλο του απογυμνώνεται από το κρέας του, σε βαθμό που να θυμίζει ένα γιγάντιο κρεατένιο…γλειφιτζούρι, το οποίο μαζί με τη «λαβή» του, όπως μπορείτε να αντιληφθείτε, καταλαμβάνει τόσο χώρο στη σχάρα, ώστε δυσκολεύει τη ζωή του ψήστη.
Τόπος παραγωγής
-
Κοτολέτα χοιρινή Γ/Κ
rind on 4Kg
-
Κοτολέτα χοιρινή Γ/Κ
rind on 600g
-
Κοτολέτα χοιρινή X/O
rind on 500g
-
Rib Eye χοιρινό
250g//4Kg
-
T-Bone χοιρινό
600g
-
Μάγουλα χοιρινά
500g
-
Χοιρινό Tenderloin
2Kg
-
Χοιρινή πανσέτα
rind on 4Kg//net 2,5Kg X/O
-
Μπούτι χοιρινό
A/O 3Kg
-
Tomahawk μόσχου
1-1,3Kg
-
T-Bone steak μόσχου
450-600g
-
Rib Eye roll lip off
3Kg
-
Κοτολέτα μόσχου Rib Eye on
1Kg
-
Διάφραγμα (Onglet) μόσχου
1,5Kg//8Kg
-
Φιλέτο μόσχου
2,5Kg
-
Cote de Boeuf rack Γ/Κ
1Kg
-
Λάπα μόσχου
900g
-
Picanha μόσχου
800g
-
Striploin μόσχου ωρίμανσης Α/Ο
1Kg
-
Ribs μόσχου
1Kg
-
Rib Eye Kagoshima Wagyu A5
-
Αρνίσια σέλα
X/E 1,6Kg
-
Καρέ αρνιού
Γ/Κ 8/4/2 οστά 1,5Kg
-
T-Bone αρνιού
80//110g
-
Αρνίσια παϊδάκια
Ιρλανδία Γ/Κ 1,5Kg
-
Αρνίσια παϊδάκια
Ν.Ζηλανδία
-
Κοτόπουλο νανάκι
Γαλλία 600g
-
Ορτύκι φιλέτο
250g
-
Αγριόπαπια Mallard
καθ.700g
-
Πέρδικα Red Leg
καθ.350g
-
Φασιανός
καθ.800g
-
Πιτσούνι Wood Pigeon
250g
-
Foie Gras πάπιας Selection Chef
500g
-
Foie Gras πάπιας Selection Chef ολ.καθαρό
500g
-
Escalopes Foie Gras πάπιας
25/40g & 40/60g
-
Φιλέτο στήθος πάπιας
400g
-
Καπνιστό φιλέτο στήθος πάπιας
350g
-
Καπνιστό φιλέτο στήθος πάπιας
φ.80g
-
Μπούτι πάπιας ολόκληρο
400g
-
Μπούτι πάπιας κονφί
4 τεμ//12 τεμ
-
Λίπος πάπιας
320g
-
Λίπος πάπιας
5Kg
-
Φάρσα με πάπια κονφί Foie Gras & μορχέλλες
400g