ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ

Τα αλλαντικά κατέχουν δεσπόζουσα θέση στα ελληνικά νοικοκυριά. Είναι η ιδανική παρέα. Του πρωινού τοστ, του φρεσκοψημένου ζυμωτού ψωμιού, της μουστάρδας, του κέτσαπ, της μπύρας και του κρασιού. Η ποικιλία και οι διαφορετικές γεύσεις τους ταιριάζουν με κάθε περίσταση. Καπνιστά ή βραστά, ψιλοκομμένα ή όχι, τα αλλαντικά δεν αποτελούν απλώς μια διαφορετική προσέγγιση του κρέατος. Οι παραδοσιακές συνταγές που ταξίδεψαν από την Ανατολή-σε μακρινούς και κάποιες φορές δύσκολους καιρούς- έδωσαν το δικό τους στίγμα στις αναφορές που έχουμε ως λαός, κάνοντας κάθε μπουκιά μια λαχταριστή ανάκληση μιας αυθεντικής μνήμης που ουδέποτε χάθηκε.

*Βασιλικός Βασίλης, Poste Restante 1967-1974, Ελληνικά Γράμματα, 2007
«Ενώ στο μπακάλικο του Αρμένη τα σαλάμια κρέμονταν σαν ερωτηματικά …
Αυλαία από σαλάμια∙ κηροπήγια του χοιρινού.
Μερικά διατηρούσαν την καταγωγή του γουρουνίσιου ποδιού τους.
Αλλαντικά τύπου «πεταλούδας» – σουφρωμένα στις άκρες – , ζαμπόνια γουδοχέρια…»

  • Κρητικό Απάκι (μπριζόλα ή φιλέτο)

    hrc 1 Kg / 300g /150g φ.

  • Κοτόπουλο Φιλέτο Καπνιστό

    300g / 150g φ.

  • Λουκάνικα (Κρητικό//Πρασάτο//Κοτόπουλο//Μοσχαρίσιο)

    800g*/350g*

  • Χοιρινό Μπούτι Καπνιστό

    2Kg / 150g φ.

  • Πανσέτα καπνιστή

    συσκευασία HO.RE.CA. 1 Kg

  • Καπνιστή Πανσέτα

    300g* / 250g φ*

  • Λούντζα Καπνιστή Κρήτης

    1 Kg* /300g*

  • Πορκέτα ψητή

    4Kg / 250g φ*

  • Παστράμι Μοσχαρίσιο

    1 Kg /200g φ*

  • Καπρικό ψητό

    400g*

  • Πατέ Καπνιστής Πανσέτας

    170g*

  • Σαλαμάκι Αέρος

    200g*

  • Καπνιστό Ορτύκι με Carpaccio Τρούφας

    100g

ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ
This error message is only visible to WordPress admins